日本へのラーメン伝来は、寛文9年(1669年)に中国渡来のラーメンに徳川光圀(水戸黄門)が食し、舌鼓を打ったことが始まりとされています。
それから約200年後、明治元年(1867年)に長崎に「支那うどん」として登場した頃が、日本におけるラーメン文化の歴史と幕開けと言っても良いかも知れません。
その後、横浜中華街から東京へと広く市民に親しまれる料理として普及し、北海道へは大正11年(1922年)札幌に初めて飲食店でラーメンが登場。そして終戦後の昭和21年(1946年)ラーメン店が賑わうようになり、旭川にも初めてラーメン店が登場しました。
豚骨に魚貝類のだしを加え、麺は加水率の低い縮れ麺で独特の弾力とコシが旭川ラーメンの特徴として市民の舌を楽しませてくれました。
現在全国のご当地ラーメンが各種あるように北海道にも、札幌を始め、旭川、函館、釧路、北見といった地域色豊かなラーメンがあります。
元祖旭川ラーメン「一蔵」も、厳選された食材から丹念に造り上げたスープが命。
この自慢のスープを活かすために麺は自家製、素材は道産小麦を使用しています。